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发
酵的葡萄
苏德纳产地的微气候特别适
合一种名叫灰葡萄孢菌（Botrytis
Cinerea）的生长。这种微小的细菌能促进优质的发酵，它使葡萄里的糖份在光合作用下天然浓缩并同时蒸发掉葡
萄里蕴含的水份。灰葡萄孢菌在葡萄皮上所产生的化学变化能提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。 采摘工人能熟练的将优质发
酵的葡萄挑选出来。每块葡萄田都要继续在阳光下再经过4到5次浓缩。 因此，虽然质量优良但产量
会大量的减少：一株葡萄最后只能得到2到3杯葡萄酒。
装瓶前葡萄酒会继续在
这座18世纪的酒窖里至少再存
放20个月。
经验丰富的酿酒师
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